| السلطة... الطبق الأخضر | |||
1544 (GMT+04:00) - 16/10/05 | |||
يعد طبق السلطة من أهم الأطباق التي يجب تحضيرها للمائدة لما تحتويه على خضراوات تزود الجسم بالمعادن اللازمة. ولعل هناك العديد من الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار حين إعداد السلطات ومنها: إعداد الخس هناك أنواع عديدة من الخس الذي يمكن أن يستعمل في السلطة. فهناك الخس ذو الأوراق الطويلة الملعقية الشكل والذي يعتبر مصدرا هاما لفيتامين سي. أما الخس عريض الورقة فيعتبر أقل تزويدا بالفيتامينات. ويتميز هذا النوع من الخس بنعومة أوراقه، ورطوبتها، بالإضافة إلى لونها الأخضر الداكن. السبانخ يعتبر استخدام السبانخ في السلطة أمرا غير شائع، غير أن إضافة هذه الأوراق إلى السلطة يزيد من طعمها الحامض خصوصا حين إضافة الأوراق التي تتمتع باللون الأخضر الغامق. استخدام الدجاج واللحوم المشوية يمكن شوي اللحوم والدجاج وتخليصها من الدهون بالكامل، ومن ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى السلطة. ولا ينصح الإكثار منها. المكسرات يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر المكسر إلى السلطة لإضافة نكهة جديدة للسلطة. الجبن ينصح عادة بإضافة القليل من الجبن المبشور إلى السلطة، وذلك للحصول على كمية من البروتينات. الفواكه تعتبر سلطة الفواكه موازية لسلطة الخضار في فوائدها وعناصرها الغذائية. ويمكن كذلك الخلط ما بين السلطتين بإضافة الفواكه إلى الخضار. مثلا: يمكن إضافة قطع التفاح أو الأناناس إلى السلطة اليومية. الصلصات بإضافة أنواع مختلفة من الصلصات مثل العسل أو السكر البني، يمكن إضافة حلاوة خفيفة إلى السلطة. الأعشاب العطرية يمكن استعمال أعشاب عديدة مثل الزعتر الأخضر، الثوم المهروس أو الفلفل الأسود. | |||
